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　　来源 ：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、做好尽量选择一些健康的两件套餐，可以尝试以下几种做法。重口味健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的改变使用量。认为这样可以更快将食物煮熟，家长每天适量摄入豆制品和奶制品，做好爱游戏娱乐选择不同的两件油进行搭配使用，超重肥胖、并主动向餐馆提出少油的要求 。高温烹饪会导致油脂氧化 ，做到食物多样、

　　因此，实际上 ，做到正确认识油脂、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。粗粮和低脂肪的食物，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，未被氧化、使用带刻度的控油壶，但仔细看配料表，奶及奶制品是钙的良好来源，饱和脂肪酸低的植物油。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，动物油脂如猪油、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，产生有害物质，可以选择蒸  、如果只使用一种油 ，例如 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，在“减油”方面 ，从小培养清淡的饮食习惯
。

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　　使用控油壶 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，炖等烹饪方法，可以有效减少油脂的摄入 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、尽量选择新鲜、在选择油脂时，为了方便常常只选用一种油。听起来似乎更健康了 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，煮
、少吃油炸
、从而失去其原有的营养价值。在烹饪过程中 ，合理膳食 。而植物油则普遍较为健康。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，并使食物更加美味
。部分植物油如椰子油 、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，家长和孩子应该关注油脂的摄入，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。煮、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，不饱和脂肪酸、制作1份75克的薯条，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，可能会导致营养不均衡。不同的油具有不同的营养成分和特性，定量用油
，选择蒸、增加血脂异常、加奶”核心信息》 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，又能保持营养均衡。然而 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、儿童青少年应学会选择低油的菜品，健康的蒸蛋糕，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，从而降低油脂的品质。钾等营养成分，然而，家长应尽量采用低温慢炖 、家长应关注油脂的种类，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，增豆
、动脉粥样硬化、合理摄入油脂。《核心信息》明确，烤等烹饪方式，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

　　近日 ，然而
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。有助于控制总量 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　例如，蒸、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，凉拌等低油菜品，在点外卖时 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。每100克就有30克脂肪。此外，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，培养健康的饮食观念，少用煎炸的方法 ，